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        昔日皇室贡品,今朝百姓佳肴,中国地理标志产品

        浏览次数: 日期:2017-10-17

        昔日皇室贡品,今朝百姓佳肴,中国地理标志产品
        荔 浦 芋

         

             芋,学名Colocasia esculenta (L) . Schott。属天南星科,多年生草本植物,作一年生植物栽培。原产中国和印度、马来半岛等地热带地方。
             中国的芋,早在《史记》中即有记载:“岷山之下,野有蹲鸱,至死不饥,注云芋也。盖芋魁之状若鸱之蹲坐故也”。
             经长期因地制宜地选种培育,芋已有多种不同类型的品种,其中常见的为下列3类:
             1. 多头芋:植株矮,一株生多数叶丛,母芋分蘖群生,子芋甚少,粉质,味如栗子。
             2. 大魁芋:母芋单一或少数,肥大而味美,生子芋少,植株高大,分蘖力强,子芋少,但母芋甚发达,粉质,味美,产量高。
             3. 多子芋:子芋多而群生,母芋多纤维,味不美。
             荔浦芋即大魁芋类槟榔芋种,因盛产于荔浦而闻名,故称荔浦芋。
             一部电视连续剧《宰相刘罗锅》热播,让荔浦芋名声鹊起,红遍大江南北,中央电视台《旅行家》、《金土地》、《农经天地》等栏目对荔浦芋多次专访,进一步提高了“荔浦芋”的知明度,“荔浦芋”自始成为荔浦县一张靓丽的身份“名片”而享誉神洲大地。2000年4月21日国家工商总局商标局核准“荔浦芋”地理标志证明商标,2005年,获国家质监总局中国地理标志?;?,2015年国家农业部农产品地理标志产品。
             其实,很早以前荔浦芋就出名了,只是普通百姓不知道而已。民国时期修撰的《荔浦志》是这样说的:“(荔浦芋)……以城外关帝庙前所出者为佳。剖之,现槟榔纹,谓之槟榔芋……纹棕色致密,粉松而不粘,气香。他处有移植者,仅以形假,无纹”。民间出版的《粤西植物志》这样说:“槟榔芋体长而圆,质味松香,为荔浦县特产,品居各品之上”。清学者、诗人况澄(1799-1866)在《桂林中秋乙巳作》和《戏咏桂林冬初蔬果  又》两首诗中都提到荔浦芋,前诗有“蔬荐芋魁来几上”,后有“荔浦人来分大芋”。说明当时荔浦芋已经在桂林一带颇受欢迎。比况澄稍晚的广西诗人苏时学(1814-1874)有《桂江物产杂咏》四首,其中第四首为“香芋”:怪鸱状可憎,蹲者视尤傲;胡然鼎鼐间,辱以琼瑶报。久闻眉山翁,玉糁锡嘉号,何如懒残煨,氤氲守茶灶。苏老先生还特地标注香芋出荔浦。即此,荔浦芋作为清代广西首选贡品进贡皇室自然是顺理成章了。

             谈到荔浦芋,不得不提及荔浦芋扣肉。这道由荔浦芋和五花肉搭配做成的名菜,据广西图书馆学会廖子良先生考证由荔浦民间厨师首创于清嘉庆年间,后逐渐流传,至民国初成名。为桂系菜的看家菜谱。据传,1936年,白崇禧以荔浦芋扣肉招待蒋介石,蒋牙不好,吃了香味独特,松软可口,肥而不腻的扣肉,十分满意,赞不绝口。1962年,广西南宁罐头厂将荔浦芋扣肉做成罐头出口,后轻工部组织编写的《中国罐头工业手册》将荔浦芋扣肉罐头工艺选编其中。2002年,荔浦罐头食品有限公司技术人员在《手册》的基础上,结合民间厨师的经验,重新调整工艺及配方,再度将荔浦芋扣肉罐头这一地方特色产品打出国门,并连续几年出口量都超过一百多吨。
        荔浦罐头食品有限公司致力于地方特色农产品的深加工,在荔浦芋加工方面,不但荔浦芋扣肉成功出口,这两年还拓宽了荔浦芋加工范围,将速冻荔浦芋出口到欧洲、东南亚、台湾地区等,且年出口额都超过1百万美元。同时,在国内市场,也为国内下游加工企业、餐饮酒店提供大量精加工荔浦芋食材。

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